Na parapetu má aloe skoro každý, jenže ne každá aloe patří do smoothie nebo na pleť. Jedlá je jen aloe pravá, odborně Aloe barbadensis, a i u ní platí, že list se musí zpracovat správně. Poradíme, podle čeho poznáte tu pravou odrůdu a jak z listu bezpečně získat gel, který pak využijete v kuchyni i v koupelně.
Jak poznat jedlou aloe vera
Aloe pravá má silné, masité listy s prašným šedozeleným nádechem, které rostou v přízemní růžici a mají po okrajích jemné bílé zoubky. U mladších rostlin bývají na listech drobné bílé tečky, které s věkem mizí. Kvete žlutými květy na dlouhé stopce.
Snadno se plete s okrasnými příbuznými, které jedlé nejsou nebo se pro vnitřní použití nedoporučují. Aloe ostnitá zůstává drobná, do 15 centimetrů, a má tuhé trsy listů s bílými výrůstky. Aloe stromovitá naroste do velkého keře s tenčími, více zahnutými listy a je to druh, se kterým se pravá aloe plete nejčastěji. Pokud si nejste jistí, co doma máte, raději rostlinu nepoužívejte vnitřně a ověřte si odrůdu podle štítku nebo u prodejce.
Jistotu dá i dotek. List pravé aloe je na omak vlhký a gelovitý hned pod tenkou slupkou, zatímco okrasné druhy mívají dužinu tužší a sušší.
Pěstování a základní péči o aloe vera jsme podrobně popsali v článku Jak pěstovat aloe vera a jak poznat pravou aloe, tady se zaměříme hlavně na to, co s listem dělat dál.
Proč list nejde jen tak uříznout a namazat
Mezi zelenou slupkou a průhledným gelem se v listu nachází tenká vrstva žluté tekutiny, které se říká latex nebo aloin. Ten má silně projímavé účinky a ve větším množství může dráždit trávicí trakt, u citlivějších lidí i vyvolat křeče. Konzumaci latexu by se měly úplně vyhnout těhotné ženy, protože může dráždit dělohu, a opatrní by měli být i lidé s onemocněním trávicího traktu. Právě proto se list před použitím vždy nechá latex vypustit a teprve pak se zpracovává čirý gel.
Postup zpracování listu krok za krokem
- Odřízněte jeden z vnějších, nejtučnějších listů u samé báze rostliny a dobře ho opláchněte pod tekoucí vodou.
- Ostrým nožem odkrojte trny po obou stranách listu a asi 2 až 3 centimetry ze špičky, kde bývá gelu nejméně a latexu nejvíc.
- Postavte list řeznou plochou dolů do sklenice nebo na skloněné prkénko a nechte alespoň hodinu odkapávat. Žlutá tekutina, která vyteče, patří k odpadu.
- Odkrojte asi centimetr z řezné plochy, list opláchněte pod studenou vodou a případné žluté zbytky opatrně smyjte.
- Nožem oddělte zelenou slupku z obou stran i po délce, dokud nezůstane jen průhledný gel.
- Gel nakrájejte na kostky nebo rozmixujte a hned zpracujte, případně uložte v uzavřené nádobě v lednici a spotřebujte do týdne.
Aloe vera gel se rychle kazí, takže si na jednou nepřipravujte zásobu na měsíc dopředu. Menší množství čerstvého gelu funguje lépe než starší, který už ztrácí účinné látky.
Využití v kuchyni
Malé množství čistého gelu, bez zbytků latexu, se dá přidat do smoothie nebo studeného nápoje. Osvědčená kombinace je lžíce gelu, banán, hrst špenátu a kokosová voda rozmixované dohromady, nebo jednodušší varianta s okurkou, jablkem a mátou na horké letní dny. Gel nemá výraznou chuť, spíš jemně nahořklou, takže v kombinaci s ovocem téměř zmizí.
Množství by mělo zůstat opravdu malé, řádově jedna až dvě lžíce na porci. Ve větším množství může vnitřní užívání aloe vera působit projímavě, a to i u čistého gelu bez latexu. Pokud nápoj zkoušíte poprvé, začněte s menší dávkou a sledujte, jak na ni tělo reaguje.
Využití v domácí kosmetice
Na pleti a vlasech se aloe vera osvědčila jako lehký, nemastný hydratační prostředek s protizánětlivými účinky. Nejjednodušší je nanést čerstvý gel přímo na čistou pokožku a nechat vsáknout, případně ho smíchat s trochou medu pro výživnější pleťovou masku. Na vlasy se gel rozmixuje na hladší konzistenci a vmasíruje do umytých vlasů, nechá se působit půl hodiny a pak se opláchne.
I tady platí, že čerstvost hraje roli. Domácí gel nemá konzervanty, takže se na rozdíl od kupovaných produktů rychle znehodnotí a měl by se spotřebovat co nejdřív, nejlépe do týdne od přípravy.
Na co si dát pozor
- Vnitřně používejte jen gel z ověřeně jedlé odrůdy, nikdy ne u okrasných druhů.
- Latex vždy nechte vytéct a řeznou plochu opláchněte, i když list použijete jen na pleť.
- Těhotné ženy a lidé s citlivým trávením by se vnitřnímu užívání měli raději vyhnout.
- Při prvním použití, ať už v jídle nebo na pokožce, vyzkoušejte malé množství a počkejte na reakci.
- Gel skladujte v lednici a spotřebujte co nejdřív, ideálně do týdne.
Závěr
Jedlá aloe vera je jen jedna konkrétní odrůda, aloe pravá, a i u ní se musí list zpracovat tak, aby se z gelu odstranil dráždivý latex. Když postup dodržíte, list se sundáním trnů, odkapáním a olouptáním kůže, získáte gel, který se dá bezpečně přidat do letního smoothie i použít jako hydratační maska na pleť nebo vlasy. Pokud si nejste jistí odrůdou, kterou doma pěstujete, raději ji používejte jen jako okrasnou pokojovou rostlinu, podobně jako další nenáročné druhy popsané v článku o pokojových rostlinách vhodných do stínu nebo o pokojových rostlinách nenáročných na světlo.
