Šťavnaté uzené kuře může být vynikající a chutným pokrmem pro vás, pro rodinu nebo přátele. Pokud jej dokážete dobře naložit a vyudit, máte postaráno o chuťově dokonalý zážitek. Pokud nevíte, jakým způsobem kuře připravit, v následujícím článku si popíšeme přípravu i uzení. Nakládání kuřecího masa do rychlosoli a láku 1 kg kuřecího masa 2 dkg rychlosoli na solení 10 l vody na lák 50 dkg rychlosoli do láku Postup: Ideální je kuře vykostit. Maso si zvážíme a odvážíme si i sůl, kterou do masa dobře vetřeme. Naskládáme ho do smaltované nebo kameninové nádoby, kterou uchováváme v lednici nebo na jiném studeném místě, třeba ve sklepě. Za 3 dny zalijeme kuřecí…

Tentokrát se budeme věnovat uzení ryb v zahradním krbu s udírnou. Udíme většinou kapry a karasy, líny, pstruha nebo mořské ryby. Ryby uzené teplým kouřem se hodí k přímé konzumaci, jinak je udíme spíše studeným kouřem. Jak udit ryby Domácí uzené ryby si na rozdíl od kupovaných zachovají přirozenou vůni a mají více šťávy, stejně jako maso na uzení nebo uzený bůček. Ryba je vždy nejchutnější bezprostředně po vyuzení. Udit můžeme celé ryby, filety i podkovy. K uzení se hodí ryby s vysokým obsahem tuku: kapr úhoř sumec losos lín karas makrela. Méně kostí má například: okoun pstruh losos candát Příprava ryb před uzením Čerstvou rybu zbavíme šupin, vykucháme, odstraníme…